〈折込用バターシートを作る〉
鍋に1cm角にカットしたバター、水、粉寒天を入れ、沸騰させる。

火から下ろし、ふるっておいたその他の材料を一気に加えて泡立て器で混ぜる。

再び火にかけ、とろりとするまで加熱する（1分位）。オイルが分離しないように、見極めに注意する。

ラップを敷いた小さめのバットに流し、上にもラップをはりつけて冷蔵庫で冷やし固める。

〈パン生地をHBで作る〉
材料をパンケース（ドライイーストは専用の容器）に入れ、食パンコース（4時間）でスタートする。

1時間30分後、パン生地を取り出し、15分ベンチタイム。
パンケースは羽根を取り、また庫内に戻す。

バターシートをパン生地で包み、40㎝四方くらいに伸ばし、3つ折を2回する（適宜竹串で刺してガスを抜く）。

ラップで包み、冷蔵庫で20分休ませる。
再びのばして3つ折し、パイカッター（または包丁）で三等分する。

中心から両端に向かって三つ編みにする。

パンケースの取り付け軸を避けるようリース状にして生地を戻し入れ、軽く霧を吹く。

焼きすぎを防ぐため、焼き上がり終了10分前から様子を見る。早めに取り出してもよい。

〈参考〉メッシュ型で仕上げました。