ごぼうはささがきにして水にさらす。にんじんは3mm、大根は5mm厚のいちょう切り、青ネギは小口切りにする。

うす揚げは油抜きをして、短冊切りにする。

削り節でだしをとる。おからは少量のだし汁で溶いておく。

沸騰しただし汁に鶏肉を入れ、あくをとる。

人参、ごぼう、大根、うす揚げを順に加えて煮る。

具に火が通ったら調味料を入れ、だし汁で溶いたおからを加える。

煮立ったら、青ネギを加えて仕上げる。