１．アジを薄く切り、☆と合わせて１〜２時間冷蔵庫に入れる。

２．プルーンは半分に切ってから種を取り、厚さ５mm程度の半月切りにする。

３．タマネギは薄切りにして５分水に放ち、クッキングペーパーに移して水気をきっておく。

４．皿にアジを隙間無く並べて塩をふり、プルーンを飾る。

５．中心にベビーリーフとタマネギを合わせたものを盛り、ピンクペッパーを散らす。