捌く　その１（魚の両面のゼイゴを取る。尻尾と本体の間に気持ち深く包丁を入れるのがコツだと思います。）

捌く　その２（尾の方から包丁を入れる）

捌く　その３（有る程度包丁が入ったら、頭を上にし、思いっきり頭を捌く）

開く（有る程度開いたら内蔵を水などで洗う必要があります。）

開いたものにさらに表・裏ともに塩をふります。

天日に干します。約１日は干す必要が有ると思います。外で干す場合鳥か猫等に狙われるので籠等をかけておくのもありです。