母レシピ：茹で豚の辛子みそ
zeroroku16 @cook_40081254
何時だってお袋の味は最高だと思っています。
シンプルな茹で豚。沢山タンパク質が取れ育ちざかりの時はお世話になりました。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをまとめています。
母レシピ：茹で豚の辛子みそ
何時だってお袋の味は最高だと思っています。
シンプルな茹で豚。沢山タンパク質が取れ育ちざかりの時はお世話になりました。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをまとめています。
アプリでひらく作り方
- 1
水と臭み取り用野菜（ネギの上の部分、生姜の皮１つ分）とタマネギ1/4を鍋に入れ、茹でる
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- 2
沸騰したら肉を入れる。20分（肉の大きさ・厚みによって異なります。見極め方は（4）を確認）程度茹で続ける
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- 3
灰汁を取る（スープや肉に灰汁が入るのを避けるため）。さらにひっくり返し、また灰汁をとる作業を続ける。
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- 4
箸を刺し、肉汁が赤ならまだ煮込む、白っぽい透明なら火を止める。蓋をし10分程度放置（蒸す状態にする）
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- 5
からし 大さじ１、ごまドレッシング 大さじ３を混ぜる
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- 6
（4）から肉を取り上げよくキッチンペーパーで拭き、網を切る
-
- 7
薄く豚肉を切り、⑧のドレッシングを上からかける
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コツ・ポイント
臭み取り用の野菜は、野菜を捨てる部分を活用（野菜の根っこ部分や先の方）を活用します。ただ土等はしっかり洗う必要があります。
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