刺身が柵の場合は薄切り、きゅうり→2～3㎜程度の薄切りにして少量の塩（分量外）をまぶして余分な水分を取り除きます。

1とキムチ・ゴマ油を加え、器に盛り付けいりゴマをちらして出来上がり。