若鶏のもも肉は１口カツ･サイズに切り、料理酒を振り、塩胡椒もかけ、しばらく置いておく。

赤万願寺唐辛子と青トンには切り込みを入れておく。

キュウリは乱切りにしておく。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、もも肉を鶏皮部分を下にして投入。強火でしばらく炒める。

途中で赤万願寺唐辛子と青トンも投入。鶏肉は途中で裏返し、おろしニンニクを載せておく。

しばらくして唐辛子をいったん引き上げ(スペースの関係で）、キュウリを投入。

キュウリの上にマヨネーズを載せ、適当にかき混ぜる。しばらくしてあかもく醤油を全体に振りかける。

唐辛子を戻し、しばらく置く。

火を止め、粗挽き唐辛子を振りかけて、完成。