人参は5ｃｍ長さの細切り、えのきは軸を取り半分に切る。

フライパンにひき肉、人参、えのきを入れて炒める。しんなりしたら,塩コショウ（分量外）で味をつけて、ボウルに取っておく。

フライパンに卵（１個）を広げ（2）を１人分取って卵で包んでオムレツを作る。

（3）を作ってる間、あんかけを作る。フライパンに水２５０ＣＣ、だしの素,塩コショウ、溶き卵を入れてまぜる。

水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。

お皿にオムレツを置いてその上にあんをかけて,出来上がり。