〈電子レンジでカラメルソースを作る〉※
耐熱容器に上白糖を入れ、水を加えて溶かす。

電子レンジ強で約3分加熱して、焦がす。

熱湯を加えて、泡立て器でよく混ぜる。
粗熱が取れるまで冷ます（60gに足らない場合、水を加える）。

〈シートを作る〉
カラメルソースに卵白、上白糖と粉類を加えてよく混ぜる。
電子レンジ強で1分加熱、取り出してよく混ぜる。

さらに1分加熱する（30秒後1度取り出してよく混ぜる）。

1cm角に切ったバターを加え、ゴムベラで練るようにしながらよく混ぜ込む。

ラップを敷いた小さめのバットに広げてのばし、上からもラップを貼りつけて冷やし固める。

※電子レンジの使用について

シート作りの工程にそのまま移行できるので、耐熱ガラスボウルを使用しています。

ただ、岩城ウエアのホームページのFAQでは、キャラメル作りで水を差すと急冷となり、破損の原因になる」とのこと。

今回、熱湯を加えることで急冷にはならないかな？と解釈していますが、ご心配な方はお鍋でどうぞ。