2016/9/28
『治部煮』の人気検索で1位になりました◎

まず、ボウルにお玉1杯分の料理酒を入れます。

続いて1のボウルにみりんをお玉7～8分目程度入れ

続けてお玉5～6分目程度の薄口醤油を加え

混ぜ合わせておきます。

※料理酒、みりん、薄口醤油の順に、少しずつ減らし、ちょっとだけ甘めに作る感覚です。

次に鶏もも肉約300gを用意し、半分に切ります。

半分に切った鶏もも肉をそぎ切りにし

片栗粉をまんべんなくまぶします。

中火のフライパンに7の鶏もも肉を広げるように並べます。

※炒めるというより、焼肉を焼く感じに◎

鶏を焼いている間に、生姜1/3片くらいをすりおろしておきます。

焼き色がついてきたら裏返し

両面こんがりと焼き上げます。

※片栗粉をまぶしているので、菜箸で触ってもカリッとしているのが分かってきます。

両面がカリッと焼きあがったところで4を加え強火にし

フライパンを揺すって馴染ませた後

砂糖を小さじ1杯程度加え

再度フライパンを揺すって味を馴染ませ、煮詰めていきます。

煮詰まってきたら、最後に9の生姜をギュッと絞り汁だけ加え

更に少し火を入れて出来上がり。

お皿に盛り付け、刻みネギを適量添えましょう。