〈ココアスポンジシートを作る〉
（「さくらロール」参照）

〈アイスフィリングを作る〉
〈準備〉
・氷水を用意する。

温めた牛乳にゼラチンを振り入れて、よく溶かす。
完全に冷めてからクレミーホイップを加えて、固く泡立てる。

卵黄、洋酒を加えてよく混ぜる。
卵白と砂糖で作った固いメレンゲと、ふんわりと合わせる。

塗りやすい固さになるよう、氷水に当てて調整する。

〈仕上げる〉
紙に焼き色のついた面を上にして、縦長にスポンジシートをおく。

手前の巻き始めの部分にナイフで3本切り込みを入れ、巻き終わりを斜めにそぎ落とす。

アイスフィリングを全体に塗る（巻き終わりは接着程度に薄めに）。

紙を巻簾代わりにして、海苔巻きの要領でスポンジシートを巻く。

紙の上からラップでさらに巻いて、一辺を切り開いた牛乳パックに入れる。
冷凍庫で冷やし固め、カットする。