〈HBで生地を作る〉

〈成形する〉
生地を10分割（37～38g/個）する。
5個分を手で押して平たくする。

三つ折にし、さらに二つ折にして合わせ目をつまむ。
台に押し付けるように転がし、50cmの長さのひも状にのばす。

無理に一気にのばそうとしないで、5つの生地を順番に少しずつ扱う。

オーブンシートの下に型紙を置き、ト音記号をなぞるように生地を置いて成形する。

〈2回に分けて焼成する〉
仕上発酵なしで、200℃約15分焼く。
残りの5個分も同様に。

〈備考〉
いつもは粉量250g（※参照）で計32本分のスティックパンを焼いています。

生地を半分にして平たくし、ピザ用カッターで16等分し、両端をひっぱって天板の長さにのばすだけです。