茄子はヘタを切り落とし、縦に3カ所程度皮をむき1.5cm幅輪切りにし水に10分くらいさらしておく。

玉ねぎは細いみじん切りにし、ひき肉、☆の材料と共にボウルに入れよく捏ねる。粘りが出るまでしっかりと捏ねてください。

茄子の水気をしっかりと拭き(キッチンペーパー等で押さえるようにしてしっかり)、袋に入れる。

3に小麦粉(大さじ2)を入れ封をして振り粉をまぶす。
※ストックバックを使っていますがビニール袋でも大丈夫です(^^)

同じ大きさの茄子を2つずつペアにして、片方に肉ダネをこんもりとたっぷり乗せる。

もう片方の茄子で肉ダネを挟んで軽く押し、はみ出た部分を押し込みながら指でなぞるようにしてキレイに整える。

卵を溶きほぐし、6を卵に潜らせ、次にパン粉をしっかりと付ける。

油を熱し(170°C)、こんがりキレイなきつね色になるまで中火で3~4分揚げる。

同量のソースとケチャップ(1:1)を混ぜたソースを添えて熱々をどうぞ〜♡