旬の時期のイカ（お刺身可能）を適当な大きさに切る。

沸騰したお湯にコップ一杯の水（約100cc)を足し、イカを入れてすぐに火を消し、余熱で火を通す。

全体に火が通れば氷水に入れてしっかりと水分をとる。（ここでしっかり水分を拭く事により味がしまる）

キューピーバジルソースにレモン汁、塩コショウ、足りなければエクストラバージンオイルを乳化させて食べる寸前にあえる。

最後にエクストラバージンオリーブオイルをふりかけレモンを添える。