秋刀魚は頭と内臓を取り、水気を切って2等分にし、両面に塩をふる。

フライパンにサラダ油をひき、秋刀魚の両面をこんがり焼く。
焼けたら、七味唐辛子を軽くふる。

お皿の上に焼けた秋刀魚をのせ、そのままのフライパンにごま油を大さじ２～３程度ひき、弱火でしょうがを揚げ焼きにする。

しょうがが茶色く揚がったら、しめじ、みりん、しょうゆ、酒をいれ、軽く煮立たせる。

【４】を【５】のうえにかけたらできあがり^^