和風ハム
チョーコー醤油です @cook_40048673
自宅で和風ハムを手づくりしよう！
味の決めてはチョーコー醤油のだしの素こいいろで、和風の味わいに仕上げます。
このレシピの生い立ち
弊社がレシピをお願いしている石井裕加・達也先生考案の簡単レシピです。ゆでた豚を油入りのタレに漬け込むと、独特の食感のハムになります。レシピは和風ですが、このタレにハーブ（生または乾燥）のタイムｏｒセージを入れると洋風になります。
和風ハム
自宅で和風ハムを手づくりしよう！
味の決めてはチョーコー醤油のだしの素こいいろで、和風の味わいに仕上げます。
このレシピの生い立ち
弊社がレシピをお願いしている石井裕加・達也先生考案の簡単レシピです。ゆでた豚を油入りのタレに漬け込むと、独特の食感のハムになります。レシピは和風ですが、このタレにハーブ（生または乾燥）のタイムｏｒセージを入れると洋風になります。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は冷蔵庫の冷えを取る。
- 2
鍋に湯を沸騰させ、豚肉の約半量入れ、中火でゆでる。豚を取り出したら、また湯を沸騰させ残りの豚を入れ中火でゆでる 。
- 3
底が平らな容器に＜A＞の漬けダレを入れ、ゆでた豚肉を漬け込み、落としフタのようにラップで空気を抜き豚肉を漬け込む。
- 4
１日～１週間冷蔵保存。漬かりにくい時はタレの量を多くしてください。またポリ袋の中で漬け、空気を抜いて封するのもいいです。
- 5
今回は、チョーコー醤油の「だしの素こいいろ」を使用しました。
-
コツ・ポイント
たんぱく質はグラグラ煮立つように湯でゆでると、とても堅くなってしまう。７５℃・１分加熱で菌は死滅するのでグラグラ煮立てない。安全のため２日ほど漬け込んだものを野菜（サラダ菜）などと共に試食してみてください。
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