揚げ出し豆腐小松菜絶品醤油麹餡温泉卵のせ
ぺトロ @cook_40049781
カリカリ豆腐、シャキッと小松菜、トロ〜温泉卵！食感絶品！味絶品！超簡単に！手をかけずに大好きな一皿に！
このレシピの生い立ち
揚げたし豆腐、焼き小松菜、温泉卵全て欲張りに合体させたらまー＼(^o^)／驚きの旨さ！
揚げ出し豆腐小松菜絶品醤油麹餡温泉卵のせ
カリカリ豆腐、シャキッと小松菜、トロ〜温泉卵！食感絶品！味絶品！超簡単に！手をかけずに大好きな一皿に！
このレシピの生い立ち
揚げたし豆腐、焼き小松菜、温泉卵全て欲張りに合体させたらまー＼(^o^)／驚きの旨さ！
アプリでひらく作り方
- 1
なべに湯を沸騰させる
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- 2
火を止め卵をおたまを使い優しく入れそのまま18分つける
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- 3
クッキングシートを用意し豆腐を包む
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- 4
皿にのせ包んだ豆腐をのせ重しをのせレンジで2分加熱し水分を出す、家には重しなく皿をのせます
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- 5
18分たつと卵を湯から取り出しておく
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- 6
小松菜は葉と茎に分けフライパンに胡麻油大さじ1ひき茎を炒める
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- 7
茎が炒まると葉を入れ直ぐに火を消す、余熱で葉を炒める
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- 8
ボールに取り出す
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- 9
フライパンは洗わずそのまま豆腐揚げ焼き用に胡麻油50ミリを入れる
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- 10
豆腐を切り全面にタップリ粉をつける
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- 11
鍋に分量通りの水、白だし、醤油麹、みりん、蜂蜜を入れる
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- 12
強火にかけ、アクを取り除く
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- 13
胡麻油を中火強つま熱し豆腐全面カリカリに焼く
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- 14
余った粉をボールに移す
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- 15
約倍量の水で溶く
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- 16
全面カリカリに焼きました
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- 17
溶いた粉を出し汁が沸騰したらダマにならない様に少しづつ入れながら混ぜトロミをつける
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- 18
小松菜を入れる
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- 19
豆腐を起き小松菜餡掛けをかけ、最後に卵を割いれる
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コツ・ポイント
小松菜は炒めすぎ無い様に！シャキッと食感が絶品です！今回片栗粉が無くて米粉で作りました！片栗粉の方が餡掛けが綺麗に透き通ります！餡は強火で少し煮込むととろみが溶けにくいですよ！
つくれぽ
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