調味料と片栗粉はすべて混ぜておく。良く混ぜないと砂糖が固まっているので注意。

ネギは薬味用にカットする。ハムと椎茸は細かく切っておく。

卵をといて、②の材料を全部混ぜ、フライパンで厚く焼く。

フライパンに油を敷いて火力6ほどで卵が固まり始めたら混ぜながら固さを均等にする。回りを中央に寄せて厚みを作る。

形が整って、焦げ目がついてきたらひっくり返して軽く焼く。

小鍋に調味料と片栗粉をすべていれてとろみが出来るまで混ぜながら温める。
玉子にかけて完成。