じゃがいもは縦に５mm幅にスライスし、その後千切りし10分程水にさらす。その後よく水切りする。

ねぎは小口切り。明太子は開いて中身を取り出す。大葉は縦半分に切り、千切りする。

フライパンにバターorマーガリンを熱してじゃがいもを透き通る（火が通る）まで炒める。木べらで軽く押して潰れれば充分。

炒まったじゃがいもに明太子、ねぎ、マヨを加えて軽く炒め合わせる。鍋肌から醤油を一回し垂らして一混ぜしたら出来上がり！

刻んだ大葉を乗せてお召し上がり下さい(^^)