豚ばら肉は、塊のまま全体に塩・胡椒をして、皮面から、余分な脂を抜くようにして、全面をこんがり焼いておく。

こんがり焼けたら、肉を鍋にうつし、火を消して、フライパンに残っている油はキッチンペーパーで拭き取り、料理酒を加える。

②の料理酒も鍋に加え、肉がひたひた（700ccくらい）になるくらいの水・☆印を加え、１度沸かす。

味を調え、火は常にポコポコするくらいの火加減にして、蓋をして、１時間～１時間半程煮込む。

このくらいまで煮込むと、煮汁がだいたい１/2程になっている。

肉が軟らかくなったら、火を消して時間があれば数時間おいて、味をしみこませる。
青梗菜を下茹でしておく。

煮汁から、肉取り出して、食べやすい大きさにカットして、浸るくらいの煮汁で弱火で温める。

肉、青梗菜を盛り付け、トロミをつけた煮汁をかけて、出来上がり（＾＾）