ルクルーゼで中華風・豚の角煮！
八角をきかせた中華風の角煮です！
残りの煮汁の活用法も一緒に紹介。２度美味しい角煮、ぜひ１度試してみて下さい（＾＾）♪
このレシピの生い立ち
何度か作って、やっと自分なりに美味しい角煮の黄金比率みつけました（＾＾）ｖ
分量さえ決まっていれば、そんなに気負いせずトライできる１品だと思います。
ルクルーゼで中華風・豚の角煮！
八角をきかせた中華風の角煮です！
残りの煮汁の活用法も一緒に紹介。２度美味しい角煮、ぜひ１度試してみて下さい（＾＾）♪
このレシピの生い立ち
何度か作って、やっと自分なりに美味しい角煮の黄金比率みつけました（＾＾）ｖ
分量さえ決まっていれば、そんなに気負いせずトライできる１品だと思います。
作り方
- 1
豚ばら肉は、塊のまま全体に塩・胡椒をして、皮面から、余分な脂を抜くようにして、全面をこんがり焼いておく。
- 2
こんがり焼けたら、肉を鍋にうつし、火を消して、フライパンに残っている油はキッチンペーパーで拭き取り、料理酒を加える。
- 3
②の料理酒も鍋に加え、肉がひたひた（700ccくらい）になるくらいの水・☆印を加え、１度沸かす。
- 4
味を調え、火は常にポコポコするくらいの火加減にして、蓋をして、１時間～１時間半程煮込む。
- 5
このくらいまで煮込むと、煮汁がだいたい１/2程になっている。
- 6
肉が軟らかくなったら、火を消して時間があれば数時間おいて、味をしみこませる。
青梗菜を下茹でしておく。 - 7
煮汁から、肉取り出して、食べやすい大きさにカットして、浸るくらいの煮汁で弱火で温める。
- 8
肉、青梗菜を盛り付け、トロミをつけた煮汁をかけて、出来上がり（＾＾）
- 9
煮汁の残りは、脂を取り除き、少し煮つめて、つけ麺や、つけうどんにしても美味しいですよ～（＾＾）！！おすすめです☆
-
コツ・ポイント
角煮は、分量よりも肉選びと、煮方が大切です！ 肉は脂身と赤身がミルフィーユの様に、層になっている物を選びましょう！ そして、煮ている時は、気になるけど、我慢して！蓋はなるべく開けない！ 事が大切です（＾＾） ぜひ、トライして下さい～☆
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