ホワイトソースを作ります。フライパンにバターを入れて、溶けたら薄力粉を加えてよく混ぜます。

なめらかになったら、火から離し冷ましておきます。
小鍋に牛乳を入れ温め始めます。

２を再び中火にかけ、沸騰寸前の牛乳を一気に入れます。ホイッパーで手早く混ぜます。

フツフツと沸騰したら火を止め、別容器に移します。ホワイトソースの出来上がり。

鶏モモ肉は食べ易い大きさに切り、フッ素樹脂加工のフライパンで皮を下にして焼きます。

下処理なので皮の方だけ焼き、出てきた脂はペーパータオルで拭き取ります。ペーパータオルの上に乗せ脂を取ります。

ブロッコリーを蒸します。シチュー鍋に水を入れザルをセットして小房に分けて、固めに蒸します。

玉ねぎ、ニンジンを食べ易い大きさに切り、ニンジンは面取りをします。

ジャガイモは大きめに切り、面取りをして水に漬けておきます。

７の鍋を洗い、中火に掛け、サラダオイルを入れ熱してきたら玉ねぎを炒めます。

ニンジン、水、ブーケガルニ、コンソメを加えて煮込みます。

沸騰して５分ほど煮たら、鶏モモ肉、ジャガイモを加えさらに煮込みます。

野菜が柔らかくなったらブーケガルニを取り出し、ホワイトソースを２/３程度加え混ぜながら溶かします。

ソースが溶けたらブロッコリーを加えます。塩は味をみながら少しづつ加えコショウで味を整えます。少し煮込んで完成です♪