大根は皮をむき1cm幅の半月切り。葉はよく洗い1cmくらいに刻む。牛肉は食べやすい大きさに切る。

大根は米の磨ぎ汁で下茹でする。水で下茹ででもOK。

大根の葉はサッと下茹でし、水に取って冷ましておく。

鍋に油を引き牛肉をさっと炒める。

肉に火が通れば、水、大根、調味料を入れて煮込む。

大根に味がしみれば、大根の葉を入れて、少し煮込んで火を消す。

今回は下茹でしても葉が硬かったので、大根と一緒に煮込みました。

卵が沢山あったので、茹で卵にして一緒に煮込みました。