レバーは一口大に切り、料理酒、しょうがを入れよくもんで１０分ほど置いておく。

①のレバーを何度も水を取り換えながら洗う。

クッキングペーパーでよく水気を取ったら、ビニール袋に片栗粉、レバーを入れ衣をつける。

フライパンに油を入れ、火加減を調節しながら中までよく火が通るように揚げる

☆甘辛味☆
砂糖、しょう油をフライパンに入れ、混ざったらあげたレバーをからめる。

＊ケチャプ味＊
ケチャップ、砂糖、しょう油、水を煮立たせそこに揚げたレバーを入れ、からめる。

○塩味○
揚げたてのレバーに塩を振る。