大根を拍子木切り。
およそ4×1×1って感じがいいかと。

大きめのタッパー等の容器に大根を入れ、塩、砂糖入れてなじませる。

ゆずは皮をきれいに洗い皮をむく。裏の白い部分は取り除き黄色い皮を千切り。実は絞って種を捨てておく。

柚子のしぼり汁とお酢を入れて、鷹の爪を入れて冷蔵庫に。

時折思い出したら振って混ぜて下さい。
半日もしたら食べられますよー。

食べてみて、甘い辛いは調整して下さい。大根の水分でも変わるので。