家のミートソース
yagamama @cook_40052363
時間をかけて作った美味しいミートソースは、スパゲティーにもラザニアにも、翌朝のピザトーストにも、バッチリです！
このレシピの生い立ち
３０年くらい前から作り続けているミートソースです。
家のミートソース
時間をかけて作った美味しいミートソースは、スパゲティーにもラザニアにも、翌朝のピザトーストにも、バッチリです！
このレシピの生い立ち
３０年くらい前から作り続けているミートソースです。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は、砂糖をひとつまみ加えたぬるま湯に浸けて、戻しておく。
戻し汁は、キッチンペーパーでこして７の水として使う。 - 2
鍋に、バターとオリーブオイルを熱して、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
透き通ってきたら、 -
- 3
みじん切りにした、玉ねぎとセロリを加えて、よく炒める。
-
- 4
ここに、ひき肉を加えて、野菜と肉がなじむまでよく炒めます。
-
- 5
ここに、赤ワインをくわえて、木べらで混ぜながら水分を飛ばす。
ほとんど水分がなくなったら、 -
- 6
小麦粉をふり入れる。焦げないように炒めます。
-
- 7
トマトピューレ、水500cc、皮をむきざく切りにしたトマト、ブイヨン、みじん切りの干し椎茸、にんにく、ローリエを加える。
-
- 8
沸騰したら、アクを取り蓋をして、一番小さな火で、１時間半くらいゆっくり煮る。焦げないように時々底からしっかりかき混ぜる。
- 9
仕上げに、塩と胡椒とはちみつ、ウスターソースで調味して、かき混ぜながらもう少し煮る。
-
- 10
茹でたスパゲティーにバターを混ぜて、ソースをたっぷりかけて。パルメザンチーズを添えてどーぞ！
-
コツ・ポイント
甘党の我が家は、９で砂糖大さじ１とみりん大さじ１も加えます。
時間はかかりますが、多めに作っておけば、色々使えます。冷蔵庫保存で３～４日はもちます。
つくれぽ
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