小松菜は５㎝幅くらいにザクザク切り、長ねぎは、斜めに細く切る。ザーサイはみじん切り。

フライパンにゴマ油を入れ中火にかける。ザーサイ、ねぎを炒める。ネギに火が通ってきたら小松菜も入れて炒める。

水と鶏ガラスープの素を入れしょうが、しょうゆを入れる。フツフツしている中に溶いた卵を少しずついれる。この時混ぜない。

卵を入れてしばらくすると、フワフワッと卵が上がってきます。塩、こしょうしてできあがり。