黒糖ゼリーを作る。ゼラチンは＊の水に振り入れ１５分置く。水に黒糖を加えて火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら火を止める。

ゼラチンを加え、溶けたら型に流して冷やし固める。※１.５ｃｍの厚みが取れるように。

１.５ｃｍ角に切る。※作りやすい分量なので余ります。

ロール生地を作る。
溶いた卵にグラニュー糖を加え、白くもったりとするまでしっかりと泡立てる。

合わせてふるったaを加え、ツヤが出るまで混ぜる。

敷紙を敷いた天板に流して平らにし、２００℃に予熱したオーブンで約１０分焼成する。

焼き上がったら敷紙をはがし、乾燥しないように布巾などをかけておく。

抹茶クリームを作る。生クリームを７分立てにする。

ゼラチンは＊の水に振り入れ１５分置く。４０ｃｃの生クリームを沸騰直前まで温めて火を止め、ゼラチンを溶かす。

ホワイトチョコレートを加えて溶かす。

完全に溶けたら水に浸けて熱を取り、抹茶を加える。

８に１１を加え、巻きやすい濃度にホイップする。

ロール生地の焼き面に数本筋を入れ、巻き終わり部分は斜めにカットする。抹茶クリームを塗る。

黒糖ゼリーを手前にのせ、芯にして巻く。

ラップに包んで冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

端を切り揃える。

仕上げ用の生クリームに砂糖を加えてホイップし、表面と側面にナッペする。

スプーンなどで削ったチョコレートで

表面を飾る。

抹茶を漉しながら振るかける。