ネギをみじん切りします。高菜は辛口で味付し刻んであるものを使います。
卵は溶いておきます。
ご飯は少々固めに炊きます。

ネギを炒めて溶き卵を流したらすぐにご飯を入れて押し付けるように炒めます。

ある程度パラパラになってきたら明太子、高菜を入れて明太子に火が通り、ご飯もパラパラになったら火を止めます。