*の材料を合わせてひと煮立ちさせる。長芋は出来るだけ目の細かいおろし器でおろしておく。

そばを規定の時間茹でて丼に入れ、1.をひたひたに注いで菜箸で麺をほぐす。麺の中央を少しへこませておく。

2.のへこみに長芋を入れ、天かす・刻みのり・細ネギで長芋を隠すように盛り付ける。仕上げにお好みで七味唐辛子を振る。

※生卵が平気な場合は、2.のへこみに黄身を投入し、割らないようにトッピングを施すとおかめ月見そばになります。