油揚げを半分に切って真ん中に空洞をあけて卵を入れる。

煮汁の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせる。

油揚げの開口部を折り返し、パスタで刺して漏れないように固定する。

煮汁の火を一旦止めて、卵入りの油揚げを入れる。

落し蓋を入れて火が通りやすくする。

蓋をして中火で5分程度(蒸気が出始める程度)、その後弱火で5分煮込んで火を止めて10分程度馴染ませる。

味を馴染ませたら完成！

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