桜葉はサッと洗ってからキレイな水につけて塩抜きする。水気を拭いて細かく刻む。

ボウルに粉～塩までを計り入れて捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を加え、捏ね始める。

バターを加えて捏ね上げる。
キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せ１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

ガス抜きして分割。キレイに丸め直す。
濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。

再度ガス抜き後、キレイに丸める。
今回は一方にチョコチップ、もう一方に甘納豆を入れて成形しました。

濡れ布巾とビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍になるのが目安。

頃合いを見て天板ごと２５０度に予熱する。
粉を振り、クープを入れ、たっぷりめに霧吹きをする。