ナスを食べやすい形に切り、水に約10分ほどつけてアク抜きをしておきます。その間にピーマンは種を取り、縦に切ります。

フライパンにツナ缶の油だけを半分ほど入れておきます。

フライパンに火をつけ、油に火が通ったら水を切ったナスを入れ炒めます。油はねに注意！しんなりとするまで炒めます。

ピーマンとツナを入れて炒めます。全体が、混ざったらオイスターソースを加えて軽く炒めて完成です。