パパのさごしの西京焼き
パパの晩飯 @cook_40051246
さごしの西京焼き、呑旨い！ みんな見てね？
おつまみ！最高。
このレシピの生い立ち
パパの今日の晩飯、11月12日（土）
前々日、10日に仕込みをした。
パパのさごしの西京焼き
さごしの西京焼き、呑旨い！ みんな見てね？
おつまみ！最高。
このレシピの生い立ち
パパの今日の晩飯、11月12日（土）
前々日、10日に仕込みをした。
アプリでひらく作り方
- 1
さごしを2切れ、用意する。
-
- 2
骨抜きで、中骨を抜き取り、よく拭く。
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- 3
調味料を全部混ぜ合わせ、味噌床をつくる。
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- 4
さごしの2切れが入る容器に、3の味噌の1/2を入れ、塗り広げる。
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- 5
容器の2倍位のガーゼを用意、片側半分を味噌の上に敷く。
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- 6
さごしを上にのせる。
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- 7
ガーゼの半分を折り返し、さごしの上に敷く。（さごしを包むようになる）
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- 8
ガーゼの上から、残りの味噌を塗り広げる。
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- 9
容器に蓋をして、冷蔵庫で、一晩以上ねかす。
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- 10
2晩目、上のガーゼを除く
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- 11
フライパンに油を少々敷き、さごしの
身を下にして弱火で焼く。（約6分） -
- 12
ヘラで押して軽く動くようになったら、裏返して焼く。
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- 13
返してから、フライパンが汚れているから、キッチンペーパーでふき取る。（約4分焼く）
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- 14
焼けたら、皿に盛り付けする。
-
コツ・ポイント
ガーゼを使用してさごしを洗わない、
弱火でよく見ながら焼く。（味噌だからすぐ焦げる）
焼けてないと身がこわれる（身の全体が白くなるのをじっくり待つ、約6分）
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