孔牛の薄切りステッカ☆レモンソースで
kuni123 @cook_40072910
あっさりながら・・かつ濃厚に・・優しい味のレモンソースで上質の牛肉を味わいました。
このレシピの生い立ち
結婚記念日料理その4。肉料理はシンプルに軽いものをってママンのリクエスト。市場で極上の孔子の薄切り肉をゲットしました。今日はあっさりとレモンソースでいただきました。
孔牛の薄切りステッカ☆レモンソースで
あっさりながら・・かつ濃厚に・・優しい味のレモンソースで上質の牛肉を味わいました。
このレシピの生い立ち
結婚記念日料理その4。肉料理はシンプルに軽いものをってママンのリクエスト。市場で極上の孔子の薄切り肉をゲットしました。今日はあっさりとレモンソースでいただきました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は軽くたたいて6～7ミリの厚さに伸ばします。塩・コショウを片面にふり両面に小麦粉をまぶしてください。
-
- 2
フライパンにサラダ油を熱しバター投入。片面に焼き色をしっかりつけます。焼けたらひっくり返してね。
-
- 3
ひっくり返したら、ただちに白ワインをぶっかけてアルコールを飛ばします。ただちにレモン1/2を肉全体に絞りかけてください。
-
- 4
肉をとり、フライパンに水おおさじ1強を加え揺すりながら塩・コショウ。強力粉まぶしたバターを投入し乳化させたらソース完成。
- 5
肉の上に4のソースをかけまわし、レモンを輪切りにしイタリアンパセリのみじん切りをのせたら完成。
-
コツ・ポイント
☆肉を焼くのはサラダ油でね。強火でしっかりと焼き色をつけてね。こんがり香ばしい焼き色がソースの味と香りをきめますよ。
☆ワインをぶっかけるときは強火でいっきにアルコールをとばしてね。
☆ソース作りは鍋を常に揺すりながら。
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