ホタテを横にスライスし、2等分する。ホタテに軽く塩をふる。ゆず白菜は食べやすい大きさに切る。

フライパンに少量のサラダ油を熱しホタテの表面を焼きつける。お好みでガーリックバターで風味をつけ、一度取り出しておく。

フライパンにサラダ油大１をひき、焼きそばを入れ、ゆず白菜の汁を回しかける。麺をほぐしながら炒める。

麺がほぐれたら、ゆず白菜を入れ、炒め、全体が混ざったらホタテを戻し入れ、ざっと混ぜる。

ゆず白菜の塩加減によっては、ここで味見をして塩・コショウで味をととのえる。

お皿に盛り、すりごまや、わけぎを散らす。