豆腐はしっかりと水切りする。

長ねぎ、にんじん、しいたけはみじん切りにする。

ボウルに豆腐とおろししょうが、片栗粉、塩を合わせてよく混ぜる。
野菜も混ぜる。

フライパンにサラダ油を1～2cmの深さに入れて熱する。

具を落とし入れ、両面に焼き色をつけて、揚がったら油をよく切る。

鍋にＡを入れよく混ぜ、火にかけてとろみをつけ、器に盛った揚げ豆腐にかければ出来上がり！