サバは皮つきのまま４等分して、軽く塩をふり、しばらく置いて水分が出てきたら塩とともにふきとり、酒を少々ふりかける。

Ａと長ねぎをまぜジッパー付きの保存袋に入れ、サバを入れて、全体にまぶすように混ぜ、平らにして３～５時間漬けておく。

サバを取り出して、サッと洗い、水分をふき取る。

フライパンにクッキングシートを敷いて、サバをのせて色よく焼く。