豚スライスロース肉を5〜６枚を広げて縦に5mmほど重ねていき並べる。

人参、椎茸は細切りに、舞茸も巻きやすい太さまで割く。

大葉、人参、椎茸、舞茸が芯になるように、手前に均等に並べ、巻き寿司の要領で、巻く。

フライパンを熱し、肉巻きを乗せ、転がしなごら程よい色がついたら調味料を入れたらに蓋をして炒め煮。

シメジを入れ、しんなりしたら出来上り。

肉を取り出し、一口大に切り分け、シメジを皿に敷き、盛り付けて完成。