山芋はすりおろし、梅ペースト、かつおぶしを加えてよく混ぜ合わせる。

青ジソは千切りに、万能ねぎは小口切りにする。

そうめんをゆでて冷水で洗い、器によそる。１の山芋を上にかけ、２の薬味を散らす。

好みの濃さに割った麺つゆをかけていただく。