切り干し大根で♪ベジタリアンな坦々麺
ぴよのふ @cook_40040329
肉なしでもコクうま☆すっぱ辛くてやみつきになるおいしさです！
このレシピの生い立ち
坦々麺大好き！！よく食べに行っていたお店の味を肉なしで再現したくて、野菜料理本のレシピをアレンジ。
2008.12.14タイトル・写真変更しました。
切り干し大根で♪ベジタリアンな坦々麺
肉なしでもコクうま☆すっぱ辛くてやみつきになるおいしさです！
このレシピの生い立ち
坦々麺大好き！！よく食べに行っていたお店の味を肉なしで再現したくて、野菜料理本のレシピをアレンジ。
2008.12.14タイトル・写真変更しました。
アプリでひらく作り方
- 1
★ミンチ風の具を準備する。
ほぐしてさっと水洗いした切干大根と干し椎茸を水につける。 - 2
戻ったらそれぞれみじん切り、白ネギもみじん切り。
- 3
フライパンにごま油を熱して干し椎茸・切干大根・白ネギの順に加えながらじっくり炒りつける。
- 4
切干大根が縮んで全体がパラパラになったら、しょうゆで下味をつけて切干ミンチ完成。
- 5
麺や野菜をゆでるためのお湯を沸かし始める。沸いたらもやしや野菜をゆでておく。
- 6
◎スープを作る。
切干大根と干し椎茸の戻し汁とみじん切りにしたたまねぎを鍋に入れて火にかける。 - 7
沸騰したらおろしたしょうがを加え、味見をしながら◆の調味料で味を調える。煮詰めすぎに注意！
- 8
麺をゆでて器に盛り、⑤の野菜・④の具をのせて⑦のスープをかけ、刻み青ねぎまたはカイワレ等を散らして出来上がり！
- 9
麺を頂いた後、スープにご飯を入れてもおいしい。
-
コツ・ポイント
切干大根のみじん切りはあまり小さくなくても大丈夫です。しっかり炒めてくださいね。★の具にきのこを加えてもおいしいです。
スープは少なめなので、たっぷりが好きな方はスープの分量を1.5倍位で作ってくださいね。
つくれぽ
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