キュウリは、板ずりし、ニンジンとさやいんげんは茹でて、それぞれサイコロ状や小口切りにします。

トマトは湯むきにします。（仕上げのトマト液（ソース）に使います）

☆コンソメ液を作る。 鍋に水とコンソメを合わせ火にかけコンソメを溶かし火からおろし、100ccと300ccに分けます。

☆コンソメゼリー液を作る。
3で作ったコンソメ液300ccにゼラチンを振り入れ溶かし、粗熱を取ります。

☆グラスに入れて冷やす。
グラスにさやいんげんを入れゼリー液を注ぎ、冷蔵庫で冷やします。

5のさやいんげんのゼリーが固まりかけたら、ニンジンを入れゼリー液を注ぎ、冷やします。

6のニンジンのゼリーが固まりかけたら、キュウリを入れ、ゼリー液を注ぎ、冷やし固めます。（3層ゼリーの出来上がり）

☆トマト液（ソース）を作る。
100ccのコンソメ液とトマトをミキサーで攪拌し塩、コショウを加え冷蔵庫で冷やします。

グラスに入ったゼリーに、8で作ったトマト液（ソース）を注いだら夏野菜のゼリー寄せのできあがり。