豆腐の水気をよく切る。ペーパータオルで包みレンジで軽くチンしてもいいです。

ボールに鶏ひき肉を入れよくこね、卵、みじん切りの玉ねぎ、青じそを加える。豆腐も混ぜ、塩、こしょう、パン粉を入れる。

フライパンに油をしき、好みの大きさにまとめたタネを焼く。ここであまり動かさないこと！

ひっくり返し、酒を加え、蓋をして蒸し焼きにする。中まで火が通ったらOK!

皿に盛り、大根おろし、ポン酢をかけて頂く。