ブフ・ブルギニョン
ブッフ・ブルギニョン～
牛肉の赤ワイン煮、ビーフシチューと紹介されてきた料理。
このレシピの生い立ち
のだめにでてきた・・・呪文のような名前の料理。
家庭料理ということもあって、いろんなレシピがでてきたものの・・・いきついたのがコレ
ブフ・ブルギニョン
ブッフ・ブルギニョン～
牛肉の赤ワイン煮、ビーフシチューと紹介されてきた料理。
このレシピの生い立ち
のだめにでてきた・・・呪文のような名前の料理。
家庭料理ということもあって、いろんなレシピがでてきたものの・・・いきついたのがコレ
アプリでひらく作り方
- 1
ワインをひとにたちさせ、アルコールをとばし、さます。
- 2
●野菜を切る。
玉ねぎ、セロリ、にんにくは薄切り
にんじんはせんぎり
ワインのなかに入れる。 - 3
牛肉を角切りにして、ワインのなかにつけこむ。
一晩おく。 -
- 4
牛肉だけをとりだして、ペーパータオルで水分をとり、オリーブオイルで炒める。
-
- 5
ワインのなかの野菜を入れていためる。
コーンスターチをからめる。 -
- 6
トマトピューレをつくる。トマト缶をバーミックス（ジューサー）でつぶす。
-
- 7
ワイン、トマトピューレをいれ3時間ほど煮込む。
- 8
ピューレ、ワインを入れて3時間につめる。
塩・こしょうで味をととのえる。 -
- 9
ブーケガルニ（ローリエ）を取り出し、のこりの具材をバーミックス（ミキサー）でつぶす。
ソースになります。 - 10
つけあわせをつくる。
ブイヨンでたまねぎ、にんじん、じゃがいもをゆでます。
ブロッコリは軽くしおゆで。 - 11
マッシュルームがあればバターでいためて、９のソースに投入。
こってり好きは10のにんじんじゃがいもを軽くバター焼き。 - 12
８のお肉に10のつけあわせをよせて、９のソースをかけてできあがり。
コツ・ポイント
家庭料理なので、いろんなレシピがあります。
お肉とワインのグレードだけでも、まったく違う料理になってしまうかも・・・
保存するときは、ソースとお肉はべつに保存します。
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