茄子とピーマンの味噌炒め
味噌と甜面ジャンの合わせ味噌で、濃厚な味を作り出す。
このレシピの生い立ち
甜面ジャンを入れることで甘みが増し、深みのある味になる。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を5－6ｍｍ幅に、ピーマンは少し太めの千切りに、にんにくを薄切りにする。
☆の調味料をよく混ぜて合わせておく。 - 2
鍋に油とにんにくを入れ、火にかける。にんにくが少し茶色になって香りが出たら、茄子を投入。しっかり炒める。
- 3
茄子がしんなりと柔らかくなったら、一旦取り出す。
- 4
挽肉をフライパンに入れて、色が変わるまで炒める。ピーマンを入れて、サッと炒める。
- 5
４の鍋に☆の合わせ調味料を入れて、よく混ぜる。更に３の茄子を戻して、混ぜ合わせて、完成！
コツ・ポイント
甜面ジャンがなければ、味噌と砂糖の量を大匙２に増やせばよい。
茄子は多めの油で炒めたほうがおいしくなるが、健康を考えると、油を控えめにするが、その代わりしんなりなるまで、しっかり炒めたほうがよい。
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