玉ねぎは薄切り、ベーコンは拍子木切り（スライスなら短冊切り）、エリンギは短冊切りにする。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、ベーコン、エリンギを入れて炒める。

玉ねぎが透きとおってきたら小麦粉を振り入れ、焦がさないように炒める。牛乳・生クリームを入れてホワイトソース状にする。

(4)でつぶしたカボチャと(6)のホワイトソースをあえる。チーズを半量加えて混ぜ、塩・こしょうで調味する。

耐熱皿にのせ、オーブンのグラタンメニュー、あるいはトースターで5～10分ほど焼く。少し焦げ目がつくくらいまで。