芋羊羮
olive0045 @cook_40121585
さつま芋の美味しい季節！ 紅葉を型どった寒天を乗せて、見た目も秋らしく仕上げてみました＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
秋らしくて可愛い和菓子を…と思い作ってみました！
お砂糖はかなり控えめなので、さつま芋によっては加減してみてください。
芋羊羮
さつま芋の美味しい季節！ 紅葉を型どった寒天を乗せて、見た目も秋らしく仕上げてみました＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
秋らしくて可愛い和菓子を…と思い作ってみました！
お砂糖はかなり控えめなので、さつま芋によっては加減してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は蒸かして皮を剥いたら温かいうちにフードプロセッサーに入れて水100gを加えペーストにしておく
- 2
お鍋に粉寒天、グラニュー糖、水100gを入れ火にかけ煮とかす(沸騰して30秒ほど)
- 3
火を止めて①のさつま芋のペーストと白餡を加えてよく混ぜ合わせたら、再び火にかける
- 4
全体がふつふつとしてきたら火を弱めて1分程煮上げ、熱いうちに型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める
- 5
ー紅葉寒天ー
お鍋に水、粉寒天、グラニュー糖を入れて火にかけて煮とかしたら火を止めて白餡を加えてよく混ぜ合わせる - 6
ボールに半々に分けたら、赤色と黄色に着色し、ラップをひいたバットにマーブル模様になるように流す
- 7
冷蔵庫で冷やし固めたら紅葉の型で抜いておく
- 8
ー透明寒天ー
お鍋に水、粉寒天、グラニュー糖を入れ火にかけ煮とかしたら熱いうちにさつま芋羊羮の上に流し入れる - 9
透明寒天が熱いうちに紅葉寒天をのせて冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり！
コツ・ポイント
粉寒天を使っているので簡単に作れますが、固まりが早いので手早く作業するのがポイントです！
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