米を洗いざるに揚げて水気を切っておく。

鶏肉の皮を１枚にはがす。肉は２センチ角に切り塩コショウしておく。その他は５ミリ角に切る。ごぼうは水にさらす。

厚手の鍋（ル・クルーゼ使用）に分量外の油を大さじ１を入れ、鶏肉を炒める。色が変わってきたら野菜も加える。

更に米を加え、全体に油が馴染んだら火を止めて、酒、醤油を合わせた水を加える。

全体を平らにならし、肉の付いていた方を下にして全体を覆うようにかぶせる。

ご飯を炊く。途中、ふいてきたら鶏皮を取り除く。　最初は強火→ふき始め皮をとる→中火の弱火で１０分ほど炊く→蒸らし１０分。

コンロによっては、便利な炊飯用のコンロがあるので火加減無用。火加減の調節はコンロにお任せ。

追伸：私はトリ皮は好きじゃないので、普段の料理でははがして冷凍して保存してます。で、このご飯や焼き鳥の時に使ってます。