海老は尾の部分だけ殻を残して、塩水で洗い、水気を取ります。背わたをとり、一口大に切りボウルに入れ、日本酒につけます。

フライパンにサラダ油を引き、にんにくをいれて1分ほど炒めます。

トマトとたまねぎ、鷹の爪を入れて炒め、さらに①の海老を入れて、火が通るまで炒めます。

砂糖、塩、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、オイスターソース、豆板醤を入れて、さっと混ぜ合わせてできあがり。

この豆板醤に変えてから、美味しさが格段に変わりました、おススメです！

海老の殻はスープに。いい出汁になります。油で炒めてから、水を入れて少し煮ます。

ザルで濾します。

分量外の塩、胡椒、醤油で味を整えてできあがり。