鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉・れんこん・にんじんを入れ炒め、焼きあごだし（大さじ１）と水（カップ1/4）をくわえ煮る。

アクを取りながら弱火で１/３量になるまで煮て、グラタン皿に盛る。

別の鍋に里芋の水煮・焼きあごだし（大さじ１）・水（カップ1/4）・牛乳を入れ、里芋をつぶしながら弱火で煮詰める。

グラタン皿に里芋のソースを流し、パン粉・オリーブ油をふり、ミニトマトを並べる。

オーブントースターに入れ、焼き色がつくまで焼き、一度取り出して栗・ブロッコリーを載せ２～３分焼く。