スケールの上にビニール袋を置きメモリを0にして☆を入れて混ぜてます。

水＋牛乳に卵を混ぜて、袋に3回くらいにわけて入れ、そのつど混ぜます。全て入れたら粉っぽさが無くなるまで捏ねます。

３分くらい捏ね、オリーブオイルを加えてさらに5〜10分くらい捏ねます。

だいたいまとまったら、丸くして袋のまま、湿気の多い温かい場所に置いて、一時発酵。1.5〜2倍にぷっくらするまで。

台に強力粉をふり、分割、さらに30分くらいフキンを被せて放置。(何か混ぜる時はこの時に混ぜます)

成型して鉄板に並べたらさらに1.5〜2倍になるまで二次発酵

オーブンを180度に余熱開始。発酵が終わって表面がパーンと張っていたら卵をはけで塗り、20〜28分焼きます。

綺麗に焼き色がつくまで1分ごと時間を追加して、焼けたら鉄板ごとトンと叩きつけ完成

写真は熱湯で1分茹でたレーズン、柔らかく蒸したさつま芋を1センチ角に切ったもの、市販のメープルくるみを⑤の時に混ぜました